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冬日白天短，7点不到就天黑了。瘦肉被我剁成肉泥下了锅，等熬得差不多了，我将燃气灶上的火开小，再将青绿的小白菜放进沸水里，盖上锅焖了一小会儿，然后将火关掉，再往肉汤里加些碎葱，用筷子搅拌几下，让锅敞开着，不用盖上，这样味道才鲜美。

做完了汤，开始炒菜黄。炒前将鸡蛋打碎放进碗里，和着碎姜片搅拌，等均匀后，轻轻倒进热油锅里，贴着锅沿慢慢倒，火不能太大，这样摊开煎起来不会焦。等鸡蛋成片状后，再适当开大火候，让油全部融进鸡蛋饼里，跟外面小摊上煎鸡蛋有几分相似，只是没那么快。等蛋饼的颜色由黄｜色变褐时，韭菜黄就得下锅了，适量加点清水后，将火再开大点，用力炒拌，直炒到蛋饼成碎片，和菜黄粘合在一块儿，期间为防止粘锅，也要加点清水，整个过程不要盖上锅，因为鸡蛋和菜黄都很容易熟，盖上后，容易焖焦，味道就走样了，最后再加上点酱油着色，一盘蛋黄菜就算完成了。

阿莲的故事　19（2）

我把张罗好的饭菜，放到餐桌上，叫亮亮准备吃饭。亮亮盯着电视，乐得前仰后翻的，说Tom这傻猫蠢到家了。我解下围裙凑过去一看，画面上有只大猫和一只小老鼠正追打得不可开交。我说先吃饭吧，亮亮没动地，一边看着，一边指手画脚嚷道：快扔啦，傻猫，那是爆竹！话刚落音，只听轰的一声响，亮亮从沙发上跳起来，笑着蹦到了地板上。

可能动画片没了，他又调了几个频道，都是新闻联播，他这才懒洋洋地走到餐桌边，望着眼前一碗肉汤，警惕地凑近鼻子闻了又闻，然后疑惑地望了我一眼问：姐姐，什么东西这么香。我说，什么也没有，就是瘦肉、白菜和葱。他不信，用筷子搅拌了几下，确实没看到别的东西，就将筷子上的余汤送进口里吮了一下，接着二话没说，端起碗来，一口气就给灌进了肚子里，吧嗒几下嘴巴叫着，好吃，真好吃，姐姐还有吗？见到孩子一下子喝下一碗，我很有成就感，便又盛上一碗来，孩子这次喝得很斯文，一边喝一边说，这汤为什么要把肉切成碎片。我说切小了，就没那么油腻了，白菜也将油腻稀释了，味道自然就淡了，没那么荤。

姐姐在家常做这肉汤喝吗？亮亮的这句话让我无语。平常在乡下很少吃到新鲜肉的，大都是春节买几斤，用盐腌成咸肉，这样在农忙时分，直接蒸咸肉吃，既可以节省做菜时间，也能增加点营养。一般情况下，咸肉还是舍不得吃的，都是蒸小咸菜。我父母将一年到头腌制的那点咸肉都搀杂在咸菜里，自己吃点咸菜，肉留给了子女。新鲜肉也都是逢年过节能吃上一口。我们家，只有在孩子生病身虚时，父母才会上集市买点瘦肉来，做点清汤给孩子喝，既能解馋，也当做是补身子。

现在想来，这种清汤可起到祛火之效，对一个病者来说，本身身虚，喝这种汤适得其反。但在我父母眼里，凡是猪肉，不管怎么个做法，那都是好东西，是乡下人眼里最好的补品了。

亮亮喝完汤，津津乐道，赞不绝口。但对我做出的菜黄，皱起了眉头，说太咸了，酱油味太重。于是，他自己动手从盆子里舀来肉汤放进饭碗里，就着肉汤吃完了饭。

我的第一顿饭卓有成效，至少让亮亮放弃了对蔬菜的嗜好，吃起了肉食。后来，这清汤也顺理成章地纳入了亮亮的私人菜谱里。

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阿莲的故事　20（1）

吃完饭，我在厨房洗刷完后，到了客厅，见亮亮还在看电视，就说，你明天一早要上学去，早点上床睡觉吧。孩子说，时间早着哩，你想看什么我来帮你调频道。

我给他倒上茶水，坐到他旁边，问有安徽台吗？

他熟练地摁着遥控器，等调到安徽台见到是光头的清朝戏，又调回了少儿频道，说没长头发，瞧着就没劲，不如动画片有意思。我问他平常除了动画片，还喜欢看什么。警匪片啊，可爸爸不爱看，说太假了。亮亮一提到做警察的父亲，就神气上了，说爸爸是公安大学毕业的，破案高手，坏蛋见一个抓一个。我想到看门大爷说过的话，就顺口问亮亮：那不得罪很多人吗？亮亮神情黯淡下来，眼光不自觉地透向窗户玻璃，说爸爸不在家时，有坏蛋扔石头砸过玻璃。我没再问下去，进了卫生间，打开热水器给他装了一盆热水，帮他洗脸，然后再换上一个盆，正准备用洗过脸的热水给他洗脚。他一看就叫上了，姐姐赶紧把水倒了，刚洗过脸的水又来洗脚，太恶心了。听他这话，好像是将洗脚水端来洗脸似的。我也只好用洗脚盆重新端上热水来，给他洗脚。电视里没他爱看